Brazzle Dazzle Day

四月初又再次爆發了去年三四月的含鋁泡打粉事件。現在呢？我們的媒體朋友只開了頭，卻沒有繼續下去。我們的政府警告國人吃到含鋁麵粉類食物的危險，卻沒有告知我們怎麼分辨、又或是訂出遊戲規則遏止烘培業繼續使用對人體不好的含鋁澎鬆劑。

這又讓身在行銷界的我，不禁懷疑是否又是一椿政府想要打壓什麼又或是宣揚什麼「陰謀論」？還是說，這個新聞也屬於廠商買來做廣告的時段？

哦～離題了，但無論如何，剛開始學做烘培，打發蛋這個很難的任務，我到現在還打的七七八八，分不出來硬性打發和濕性打發到底差別在哪。再說，家人和朋友是我最忠實的實驗粉絲。我怎麼、又於心何忍，讓這群愛我、支持我的人，曝露在吃到有重金屬危險的糕點咧？於是，Google大神再次出面，教我凡事自己來，找找看到底哪裡能有無鋁泡打粉。在搜尋的欄位裡，我打了「無鋁，泡打粉」，第一個印人眼簾的就是「朗佛德無鋁泡打粉」。
http://hfabook.com.tw/rumford/rumford.asp
  

剛好試用活動還未截止，我當然就快快替自己報名了，一方面也是想看看，不含鋁的泡打粉，到底有沒有什麼差別。

偷偷講一下，其實再前一個星期，我已經試做了瑪德蓮小蛋糕，但是脫模不成功，無法見人。下回Post出來之後，再來請教前輩到底怎麼一回事。為了避免因不熟練的技術而導致的失敗比率太高，決定用我熟悉的磅蛋糕（抹茶口味的）來測試。
  

材料：
- 蛋　4顆
- 低筋麵粉　與蛋同重
- 無鹽奶油　與蛋同重 (我下修到180g)
- 糖　與蛋同重 (我下修到150g)
- 無鋁泡打粉　1小匙
- 原味優格　30ml
- 蜂蜜　2大匙
- 抹茶粉　2小匙
  

作法：
- 室溫奶油切丁，加上糖及蜂蜜打發。
- 加入過篩低筋麵粉及無鋁泡打粉，快速且輕盈的攪勻
  
- 加入蛋液，再次攪勻
- 加入抹茶粉，輕輕攪拌之後就可放入烤模，最後加入優格。
  
- 烤模裡放好烘培紙，倒入麵糊後輕輕敲幾下，再放置個5分鐘（讓裡面的氣泡破掉）
  
- 200度烤50分鐘

烤出來的綠蛋糕看起來好清新啊！

蛋糕正面被我不小心撕烘培紙的時候撥破了。所以再來張斷面照。
    

多了抺茶味的磅蛋糕好清爽、好適合我討厭的夏天啊！咀嚼的同時還散發著蜂蜜香哦！