Brazzle Dazzle Day

好久沒吃茄醬的海鮮義大利麵。伊莎貝貝生病胃口不大好，茄醬總夠味了吧？希望她能賞臉多吃二口。

太久沒做生疏了，麵一下子煮得太軟了。

不過這次有謹記義大利媳婦的建議，Passata要用小火細煮才會香。Passata就是蕃茄糊。然後加上喜歡的海鮮料（寫到這我又手軟，因為如果Luca看到，又會說這不是真的Pasta了！）雖然麵不夠彈牙，不過味道很不錯哦！

我做義大利麵，與一般在台灣店裡吃到的義大利麵不一樣，因為我不喜歡濕濕的。大部份的人還是喜歡醬汁多一些，所以常常端上來的麵盤裡，麵總是浸在稀稀的湯汁裡。我轉頭看看旁邊的朋友們，大家都吃的津津有味，並說「這家的很不錯，因為醬汁夠多才有味」。其實我想要澄清的是，義大利麵並不是要有湯汁才會有味道。常常大家吃了覺得沒味道，那是因為精華的湯汁沒煮入麵裡，所以麵吃起來沒味道，要靠沾著湯汁才會有味道。我個人認為，好的義大利麵，就是將精華的醬全煮進麵裡，讓每一口不但有麵香，還有這盤麵它該有的味道。

信不信，煮得好的話，就算只是拌了橄欖油和大蒜的義大利麵，灑點parmesan也會很香很好吃？

首先，我要感謝網路的發達，讓我讀到了松露姐的網誌。

第二，我要感謝我的老公，無論我做出來什麼不像樣的東西，他都肯嚐試，而且總是說「不會啊～味道很不錯」。

第三，我也要感謝以前在英國的室友後來變成好朋友Shuling的義大利老公Luca，讓我對義大利麵的常識略知一二，雖然我還是很愛依據我的口味去嚐試新的組合。

今天，我要講的題目是「肉丸義大利麵」。