你知道嗎?一個人放假在家的時候,真的可以做好多事。沒有小可愛在身邊轉,突然好像少了些什麼。趕緊一頭栽進廚房,提醒自己好好享受在廚房玩耍的時光。

第一次接觸法式鹹派(Quiche)是在一家小咖啡館,我為了想去倫敦近郊看看非常具規模的流浪狗收容之家(Battersea)。餡料搭著酥酥的派皮,馥郁的香氣加上多層次的口感,第一口就驚為天人。後來回來之後,由於對烘培的不熟悉,只依悉記得它特別的名字,還有一輩子忘不掉的好口感。  

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最近,終於開始完成自己一直在腦袋裡盤旋的念頭,想說不動,就永遠都不會動吧!

法式鹹派(Quiche)的餡料並不難,麻煩的是需要時間和工夫的派皮。因此第一次自己試做派皮,參考了很多前輩的食譜。最後是以小玉自在坊的為主,材料及作法請見:http://flyingtama.pixnet.net/blog/post/26116108
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烤好的派皮拿的時候沒注意,底部的模盤鬆脫,所以邊緣破掉了=.=

而餡料,則是取決於冰箱裡現成的食材,包括:
- 櫛瓜  1根
- 蘑菇  5-6朵
- 甜椒  半顆(我用了紅色和黃色二種各1/4顆)
- 培根 3片
- 菠菜 2株
- 蕃茄 1/2顆
- 馬鈴薯  1顆
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作法:
- 馬鈴薯切塊蒸熟備用。
- 炒鍋預熱,不放油清炒培根(因為培根的油脂很豐富)。
- 加入其它的材料(包含馬鈴薯)用培根既有的油脂繼續炒至熟,加一些些鹽及胡椒備用。
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蛋奶醬材料:
- 牛奶 100ml
- 蛋 1顆
- 鹽及胡椒 少許
- Pizza用Cheese 適量

作法:
- 將牛奶和蛋打在一起攪勻,加少許鹽及胡椒調味

合體作法:
- 將炒料倒入派模內,加入蛋奶醬。將切片的蕃茄平鋪在最上層,然後灑上cheese。我是重度cheese愛好者,所以這次加了Parmasen和Mozzerela二種。
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家裡只有小烤箱,所以比正常所需的溫度還要再高一些。預熱200度,烤30分鐘。
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成品一出爐,就忍不住先切一塊嚐嚐。
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派皮還不錯,不會太厚也還算酥脆。不過馬鈴薯切得太大塊了,口感上面還可以再改進。
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但還算烘培新手的我,做出這樣的一個鹹派,都得到了正面的回饋。還有一位同事跟我說,這是她吃過最好吃的鹹派了!XD

謝謝大家的捧場,我會繼續努力。

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留言列表 (8)

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  • 阿斯奴
  • 馬鈴薯那麼大塊超棒的!!!我最喜歡馬鈴薯了~~
  • 科科…你在台北哪裡?下次也可以請妳嚐嚐順便給我一點批評與指教!

    Eveybebe 於 2012/04/09 16:12 回覆

  • 阿斯奴
  • 那我也要趕快來想一個值得做給你吃的菜才好~~~在台北應該就約捷運吧你哪個顏色的線?
  • 我都離捷運不近,但是走10分鐘可以到棕線的中山國中站…我在這附近上班。

    Eveybebe 於 2012/04/09 16:49 回覆

  • 阿斯奴
  • 那你是靠龍江路的摩斯還是過復北的麥當勞呢?這兩個是滿顯眼的地標,應該比較好約,哈哈說的跟真的一樣,我還沒想好要做啥耶~~
  • 哦龍江的摩斯比較近!我也還沒想好要做啥米…
    等我一下嘿…讓我好好讀讀格友們的創作,看有沒有什麼想試的!
    我上次去食材行買了一大堆杯子,不然…來…做個杯子蛋糕?!

    Eveybebe 於 2012/04/09 17:19 回覆

  • 阿斯奴
  • 我們會不會發展成做菜交換日記啊~~好玩耶!我要來去翻我的待做清單了!!!
  • 也還不錯啊~大家可以相互學習和討論。像我到現在,都還沒有成功的把蛋白打發成乾性打發…=.=
    不過要等我,我只能星期一交換,因為周末才有時間窩廚房!

    Eveybebe 於 2012/04/09 17:32 回覆

  • Stacy
  • 這個真的好吃~(難得我有吃到 一定要稱讚一下XD)
  • 謝謝黛西為我的虛擬世界帶來一份真實感XD

    Eveybebe 於 2012/04/10 17:19 回覆

  • 匿名的旅人
  • 鹹派我愛 >///<
    你的鹹派好多料!!
  • 噗~對啊~
    雖說第一次做派有成型很開心之外,我也覺得口味太繁複。我覺得還是單純一點的組合,更能吃出鹹派的香!譬如說洋蔥雞肉啦、菠菜培根啦!

    Eveybebe 於 2012/05/08 16:11 回覆

  • 小媺
  • 看起來好讚~內餡好豐富哦!!!
    看完我也想動手作了XD
  • amber
  • 我想問一下!!最後的烤30分鐘步驟..我的成品出來的奶蛋汁都還是水水的...我溫度已經設定到230度了..還是一樣!!! ><
  • 我猜會不會是因為妳的餡料又出水,導致一個蛋的黏稠度不好?或是你下次可試試把部份的鮮奶換成鮮奶油試試看。祝妳成功!

    Eveybebe 於 2014/11/30 21:39 回覆