Brazzle Dazzle Day

也許是因為身體裡流著四分之一山東人的血液，從小就很愛麵食。麵條、饅頭、蔥油餅、水餃或麵疙瘩，只要是姥姥做的我全盤接受。一直到後來，媽媽年紀大了，當了伊莎貝貝的外婆，才發現原來媽媽的手藝也很厲害。蔥油餅和饅頭這招，我到現在還學不來。

但小時候媽媽常做的「稀餅餅」，則是一直斷斷續績地出現在我的日常生活。還在談戀的時候，當時還是男朋友的老公也很愛，一直到現在，每次做「稀餅餅」，伊莎貝貝都吃得還不錯。

「稀餅餅」其實就有點像一般外面的「蛋餅」皮、又或是像法國的crêpes（可麗餅），只是吃甜或吃鹹而有所改變。最近伊莎貝貝很挑嘴，大概又是吃膩了叔婆煮的菜。於是，星期六的晚上，臨時起意，想給她試試Mama從小一直都很鍾愛的「稀餅餅」。  

材料：
- 低筋麵粉　適量
- 蛋　1顆
- 鹽　少許
- 蔥花　適量
- 起司片　1片

作法：
- 麵粉加水或牛奶調勻（因為一直都有做，其實沒有很認真的量過比率，但是不能太稀哦！太稀的麵不夠香。）加蔥花及適量的鹽調味。
- 蛋打散備用。
- 平底鍋沾點油，把麵糊倒入，煎到圓型邊邊的麵成實狀（不會再流來流去），就可翻面。
- 煎了一分鐘後，用鍋鏟把餅撈起來（這時應該已經固定不會破掉或軟趴趴的），把蛋打進鍋裡，煎到八分熟的時候，把餅蓋上去。
- 續煎到蛋澎起來後翻面。在蛋上加起司片，慢慢從邊邊向內，把餅捲起來。