目前日期文章:201205 (16)

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岩漿巧克力蛋糕,有人又稱作「心太軟」。作法大致有分二種,一種是蛋糕體和岩漿合為一體的,另一種則是在蛋糕體中塞一塊巧克力,在蛋糕成型的烘烤過程中,巧克力就會溶化。

昨天試做的是林漪的收錄在「巴黎戀愛配方」裡的其中一項食譜,同時也在dodocook發佈過。
http://www.dodocook.com/recipe/17671

1. 首先將蛋及糖攪拌均勻。
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這是改編自輕乳酪蛋糕食譜。因為我喜歡吃起司,但又貪圖輕乳酪蛋糕那種軟綿綿的口感,所以我將cream cheese的一半量,改成芝司樂起司。烤出來的cheese味剛剛好,多的量可以用小的蛋糕模或巧克力模,就成了cheese球。

配方是來自「周老師的美食教室-輕蛋糕」。
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作法:
- 烤箱預熱135度。

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之前做了三次香草舒芙蕾,這次想來試試Cheese口味的。
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材料與前面幾次差不多,只不夠在麵糊的地方加上一片芝司樂起司片;杯子的話,用麵粉取代糖。  

作法在程序上有些變動:
- 將杯子內抹上一層薄薄的無鹽奶油,撒點麵粉,製造杯內粗糙的接觸面,好讓舒芙蕾往上爬。

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戲劇化的星期日早晨,真讓我哭笑不得。

伊莎貝貝習慣早睡,每晚大約八點洗澡、八點半入睡。偶爾也會有例外,但頂多就是拖到九點洗,九點半睡著。而且入睡的儀式不用多,只要洗澡澡、擦香香、刷牙牙,小被和面仰(綿羊)準備好,她一手摸被、一手被面仰,拍個二下,就能乖乖入睡。不用喝奶、不用唸故事、不用討價還價,有時想想,我很感謝上天賜給我這麼一個小乖乖。

早睡,所以早起,這也一直是我的小乖遵循的道理。她常說「一日之計在於晨」、「早起的鳥兒有蟲吃」,所以堅持要在天一亮的時候(清晨五點)就從小床上站起來叫醒我。往往我只是再塞上奶嘴,跟她說「寶貝,你還可以再睡一會,而且媽媽也好想睡哦!」她會乖乖躺下,和身邊的兔子啊~阿鹿啊說幾句話,再繼續小睡一會。

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星期日下午伊莎貝貝午睡去了。本來我也躺下來,想說偷瞇一下。沒想到滿腦子都是新玩具,所以就來試做了個周老師版的花生蛋糕捲。

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首先一樣攪麵糊,然後先烤出長方型的海綿蛋糕。上面還有拉花唷!
DSC_6906_r    膨起來了…可是不平均。應該是因為我放進烤箱前忘了敲一敲烤盤,讓大氣泡破掉。
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剛裝了大烤箱,隔天周末我怎麼捨得放棄機會?等小的一上床睡之後,我就開始玩我的新玩具。

因為不知道新玩具的性能如何,本想做個磅蛋糕,以防有個閃失卻不知道問題在哪。但是Pierre Herme的維也納酥餅卻在書上聲聲呼喚我,好吧!好久沒做餅乾了。之前做了餅乾,因為量太多了沒分送親友也沒馬上吃完,好容易就受潮濕軟掉。這次的這個量大概32片餅乾,算一算,應該不致於太誇張。

於是麵糊很快就扮好了,這是第一次玩擠花
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從去年年底醞釀,本來說是今年過農曆年前會好的烤箱,一拖再拖,終於在上個周末前完工了!終於我也有鑲嵌式的家庭烤箱啦!
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原本家裡就只有號稱可以「烤全雞」(其實是春雞)的小烤箱,溫度不夠高,容量不夠大,而且因為廚房不大,所以沒有規劃放電器的位置,所有的電器,舉凡電鍋、烤箱、烤麵包機凡事要用到電的小家電,一律用完就要乖乖的回到櫃子裡躺好。像烤箱太常用,被我永久的移到冰箱上,不想收進櫃子。所以每每要用烤箱的時候,我就要拖椅子,戴著大大的隔熱手套,端著烤盤,站到椅子上,才能把烤盤送進烤箱。時不時的,還要站上椅子上看一看烤箱裡的進度。有次,我站到椅子上,伊莎貝貝還從客廳很大聲的跟說「小心哪!」

這次之所以拖了這麼久,就是因為大烤箱需要位置坐,原本連小烤箱都要坐冰箱上了,更別提哪兒還放得下一台更大的烤箱。於是,電器櫃的想法在腦中成型。透過設計師朋友,告知了需求及想法。所以他幫我設計了一個電器櫃,上面是固定的櫃子,烤箱下方是一個可移動式的小中島,除了可儲物外,上面的檯子還可以讓我揉麵團。
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某日午餐,家裡大頭們都不在。幾個小的決定趁著風光明媚的好天氣,出來蹓達蹓達。

是說其實某位同事介紹了Chiffon Cake日式戚風蛋糕店,這家有賣頗富盛名的各種口味戚風蛋糕,也有日式家庭料理。於是,我們就決定去試試。

店裡的裝潢以樸質的木頭風為主,加上一個看起來是開放式的廚房,工作檯上放滿了剛出爐的戚風蛋糕。  IMG_5264

但是腳底搭配的地磚,又讓我想到當年在義大利Firenze的民宿,就是這種風格。IMG_5263

店內的餐點選擇並不多,大概是固定的6-7種,想必是很專精的日式家庭料理。我們四個人都點了套餐(就是加多少錢會多了沙拉、和飯後飲料),二個人點了炸雞、一個人點了薑汁豬、另一個點了鰻魚飯。除了這些之外,還有蛋包飯、豬排飯、烏龍麵等的選擇。

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大象的眼淚 / SARA GRUEN
謝佳真 譯

ISBN978-986-7759-51-1

P.189

「總算回到馬戲團營地了。我佇立著望獸篷。夜空映襯出獸篷巨大的輪廓。幾分鐘後,我察覺自己立在大象前。我只能看得出一個黑影,而且是在眼睛適應光線後,才看出牠的。牠在睡覺,龐大的身軀靜止不動,只有沈緩的呼吸聲。我想摸牠,想把手放在那粗糙溫暖的皮膚上,但我捨不得吵醒牠。」

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星期五下午,還剩一個小時下班。剛得知我下半年度的預算被減了一大半…

為了賭氣,我來補文章。這是回娘家做的第三次舒芙蕾。
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只能說,有個好烤箱真的很重要!你瞧,這次的舒芙蕾多美麗呀!
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幾個禮拜前,我很有自信的試Pierre Herme的瑪德琳蛋糕。材料、步驟,看起來都和平常做其他蛋糕一樣,除了轉化糖之外,沒什麼特別的。沒想到…DSC_5074_r  
這一個個小蛋糕,竟然脫模失敗!漂亮的波浪狀全都沾黏在烤膜上了…

這是陽極處理的模,我試了二個方法,一個是噴cooking spray,另一個就是上面塗奶油和麵粉。不過時間到出爐的時候,上面沒有大家說的那個小肚子。是烤得不夠久?還是烤膜處理的方式不對?到底是啥原因呢????

一難過…連爛掉的蛋糕照也沒照到。我想丟掉,不過老公說很好吃…所以還是吃掉了XD


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上周休了一個星期的假,跑回竹東偷懶曬太陽加溜小孩,日子過得舒服。中間還帶著伊莎貝貝走了墾丁一趟(照片整理尚需時間,所以下篇再寫)。

不是說小孩二歲才是貓狗都嫌的年紀嗎?怎麼伊莎貝貝好像提早了她的「Terrible Two」的時間,成為「Terrible 1 and a half」。雖說她95%的時間還是一隻快樂的小鳥,不斷地唱著歌、聽到音樂還會手舞足踏、搖頭晃腦的轉著圈圈,但2%的番來自於中餐、2%的番來自於晚餐,還有另外的1%,就是不合她意的時候,她會跺腳兼一屁股坐在地上,演練「這不是肯德雞」劇碼。所以最近我常說,為了因應伊莎貝貝的「番」,我只好有5%的時間,從慈母變身成母老虎。

譬如說皇太后吃飯的時候,不能專心吃,一專心,她就小手揮揮,叫媽媽奴才退下。嘴裡吃的,也連手帶扒的吐掉,順帶把桌上的碗盤一併揮到地上。而且力氣大到,就算碗是緊緊握在我手上,都能被她揮掉、倒掉、湯灑滿我的身上和地上。之前是氣到就叫她不准吃了,下桌。哈哈~這更秤了她的心,因為本皇太后今天就是沒胃口,下去之後完全不覺得是被我處罰,樂得像小鳥一樣飛來飛去,還躲在桌子上面跟我玩「鏘鏘(躲貓貓)」的遊戲。就算到下一餐的中間不給她吃任何東西,她也無所謂,因為平常本來就沒有吃零食的習慣。想說下餐總餓了吧!沒想到,一樣的情景再度上演。

過去的一個星期,也不知道是不是長牙的關係,她可以持續整整一個星期,一天只喝早上一餐奶、中午二口飯、晚上二口飯,就醬。平常還是生龍活虎,絲毫看不出她有被餓的跡象。而且「肯德雞」事件頻傳,只要她小手一指,要「這個」,而媽媽奴才沒有飛快地在接下來的三秒鐘內拿到皇太后的面前,皇太后就會把「抄斬」的牌子丟到我面前…

昨晚更誇張,只不過是她想睡了,但我硬要給她洗澡。眼看她已經哼哼哈哈的鬧覺,手裡還握著一坨施巴不肯沖掉,我只好加快速度,用海綿幫她搓掉。沒想到,這犯了皇太后的大忌,她氣瘋了,在澡盆裡不斷地的大哭尖叫加跺腳踢澡盆,我只要手向她伸過去,她就把我的手打掉。到最後,只好出動她最愛的Papa奴才、加陪睡面仰,才結束了這場洗澡大戰。我老公說我有偏執狂,她都已經鬧了卻還堅持一定要給她洗乾淨、擦鼻水。但請問有哪位媽媽可以讓自己的孩子手裡握著一坨泡泡、掛著滿臉的鼻涕上床睡覺啊??

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幾年前,爸媽為了遠離城囂,在竹東的山上,找到了一塊淨土。於是島內移民的夢,就此形成。

還記得爸媽剛帶我和妹妹去看的時候,這整片山,除了零零落落幾棟外型頗有美國木房子風的木屋外,其它地方,我只能說還是雜草叢生、一片荒蕪。不說別的,我連地上的土都看不到,更別提哪裡有路可以走。妹妹和我面露難色,意思是覺得這個地方不大像人住的,所以要爸媽再考慮考慮。還記得當時媽是這麼回我的:「會會會~我們當然會考慮清楚,這種事不要急!」

隔了一個星期,爸媽說又想帶我們上山走走,要我和妹妹從台北回到當時還在鶯歌的家,一起往竹東出發。

一路上我們的話不多,大約就是彼此抱怨一下工作的辛苦。到了山上,媽說
「我們買了一塊地。」

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好久沒吃茄醬的海鮮義大利麵。伊莎貝貝生病胃口不大好,茄醬總夠味了吧?希望她能賞臉多吃二口。

太久沒做生疏了,麵一下子煮得太軟了。

不過這次有謹記義大利媳婦的建議,Passata要用小火細煮才會香。Passata就是蕃茄糊。然後加上喜歡的海鮮料(寫到這我又手軟,因為如果Luca看到,又會說這不是真的Pasta了!)雖然麵不夠彈牙,不過味道很不錯哦!

我做義大利麵,與一般在台灣店裡吃到的義大利麵不一樣,因為我不喜歡濕濕的。大部份的人還是喜歡醬汁多一些,所以常常端上來的麵盤裡,麵總是浸在稀稀的湯汁裡。我轉頭看看旁邊的朋友們,大家都吃的津津有味,並說「這家的很不錯,因為醬汁夠多才有味」。其實我想要澄清的是,義大利麵並不是要有湯汁才會有味道。常常大家吃了覺得沒味道,那是因為精華的湯汁沒煮入麵裡,所以麵吃起來沒味道,要靠沾著湯汁才會有味道。我個人認為,好的義大利麵,就是將精華的醬全煮進麵裡,讓每一口不但有麵香,還有這盤麵它該有的味道。

信不信,煮得好的話,就算只是拌了橄欖油和大蒜的義大利麵,灑點parmesan也會很香很好吃?

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剛剛老公試算了今年五月底該繳納的所得稅,看著螢幕上的數字,實在不開心。

其實這篇是想記錄伊莎貝貝的語言發展過程,一歲半的小人辭彙組織能力常常嚇我們一大跳。沒有刻意教的詞和句子,她會沒來由的突然蹦出來。

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從九個月開始的牙牙學語,發出無意義的狀聲詞,十一個月左右就學講「ㄟ咻」。到一歲左右,已會用疊字的方式叫出生活中常用、常見的物品,例如「Mama、ㄋㄟㄋㄟ、掰掰、甕甕(旺旺)」,並用簡單的字表達意願,像是「好、不要」;又或是動作如「走、坐坐、吃、要、來…等」。動物的叫聲也是學習的重點之一,除了已經會了狗的「甕甕」外,雞的「鼓咕鼓」、大象的「ㄥ」、青蛙的「嘓嘓」和鴨子的「呱呱」。

一歲二個月,把聽懂的詞自行轉為疊字,如「兔兔、虎虎(巧虎)、喝喝、洗洗、咩咩、手手、腳腳、漂漂、肚肚、燈燈、亮亮、星星、刷刷、寶寶、搖搖…等」。唱歌的時候,也能抓住重覆的尾音音節,如「一閃一閃亮晶晶」的「晶晶」和「二隻老虎二隻老虎跑得快」的「快」。

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英兒 / 顧城

ISBN 957-607-125-9

p. 148

 

「我知道當我們都站在地上的時候,當我們相互看著的時候,我們就是屬於地的,命能讓我們在一起,也能把我們分開,就像金錢與愛情一樣,只有一隻手,它盲目的伸著,它要到空氣裡去,它要握住另一隻手。

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